Родился 28 октября 1969 года в Рокфорде, Мичиган. Тощий, темноволосый Девис обучался в Американской академии драматических искусств Пасадены.
Первое появление на экране состоялось в рекламе компании "Сузуки", затем последовали небольшие роли в сериалах. В 1992 году он дебютировал и в кино, снявшись в паре с Дрю Берримор в ленте "Без ума от оружия". Но только после фильма "Убивший обезьяну", вышедшего в 1994 году актер начал завоевывать уважение и признание зрителей и критиков. Его начали приглашать в фильмы знаменитые режиссеры, а партнерами по съемочной площадке значились только звезды. Так он появился в драматической картине "Нелл" с Джоди Фостер. В 1997 году Девис составил компанию Эшли Джадд и Винсу Вонгу в ленте "Саранча". Его роль эмоционально неуравновешенного летчика, оскорбляемого своей матерью, добавила к его актерской карьере еще одного чудака. Затем был Уиллирд Бернс в адаптации книги Марка Пеллингтона "Попутчики".
Умение Джереми играть выразительные роли пригодилось ему в изображении застенчивого капрала Уфема в фильме Стивена Спилберга "Спасти рядового Райана" и офицера в "Людоеде" (1999). В 2001 году Джереми дебютировал в качестве режиссера в фильме "Уравнение".
В следующем году Вим Вендерс предложил Джереми роль придурковатого чудака, влюбленного в не более нормальную девушку, в своей картине "Отель "Миллион долларов".
В 2002 году его оригинальную игру, включающую мимику и энергичную жестикуляцию, ставшую его козырем, можно было наблюдать в черной комедии "Секретарша", где он сыграл простоватого парня, ухаживающего за девушкой-мазохисткой (Мегги Гилленхал), и фантастической драме Стивена Содерберга "Солярис". Ларс Фон Триер пригласил Девиса в свою трилогию, исследующую проблемы США: в 2003 году выходит "Догвиль", 2005 - "Мандерлей". Актер также написал музыку к документальному фильму Триера "Исповеди Догвилля", рассказывающем о съемках "Догвилля". Способность Джереми перевоплощаться в неуравновешенных людей помогла сыграть роль известного маньяка Чарльза Менсона в ремейке "Helter Skelter", снятого для телевидения в 2004 году.
Роль причудливого физика Дэниеля Фарадея в 4 сезоне популярного телесериала LOST принесла Джереми небывалую славу среди многочисленных поклонников сериала. [1]
1999 - Лучший актер второго плана — "Спасение рядового Райана" (Общество кинокритиков Канзас-сити); Лучший актерский ансамбль — "Спасение рядового Райана" (Online Film Critics Society Awards). [3]
Первой ролью Джереми Дейвиса стал эпизод в телесериале «Сингер и сыновья» (англ. Singer & Sons) в 1990 году. В 1991—1992 годах он появляется в небольших ролях в телефильмах и телесериалах, среди которых молодежные телесериалы «Чудесные годы» и «Мелроуз-Плейс», а 1994 году получает первую серьёзную роль в кино в чёрной комедии «Раскрепощение» Дэвида Рассела, получившей положительные озывы критиков, в том числе номинацию на премию независимых кинофильмов за лучший дебют.
После роли второго плана в фильме Стивена Спилберга «Спасти рядового Райана» актёр Джереми Дейвис часто сотрудничает с известными режиссёрами. Среди его работ фильмы Вима Вендерса («Отель „Миллион долларов“»), Ларса фон Триера («Догвиль», «Мандерлей») и Вернера Херцога («Спасительный рассвет»).